许多食物长时间储存后会发芽，但有些食物发芽后不能食用，如土豆、红薯等发芽后会产生毒素，对人体健康有害，不能食用。那么，发芽后我们能吃花生吗？让我们一起讨论这个话题。

答案是肯定的。前提是只有人工发芽的人才可以吃。这是为什么？只是因为花生发芽和发霉所需的环境条件是相同的。花生在自然条件下发芽很可能伴随着另一种霉菌的产生。黄曲霉本身无毒。黄曲霉毒素——是有毒的，黄曲霉毒素是黄曲霉的代谢产物(一种强致癌物！)

结果，许多发芽的花生会发霉。这是因为发芽花生皮受损后，黄曲霉毒素容易滋生，发霉的花生黄曲霉毒素含量高。因此，自然发芽的花生一般不推荐食用。如果你想吃花生芽，人工发芽更安全。

1。抑制癌细胞发芽的花生含有多酚化合物白藜芦醇，白藜芦醇是一种天然抗癌物质。在肿瘤的化学研究中，血小板聚集明显降低，世界十多个国家和地区都在开发白藜芦醇的原料和制剂。

2。台湾嘉义大学的研究发现，白藜芦醇具有降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等功效，具有极高的保健价值。

花生发芽后会发生两种化学变化:脂肪转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用。蛋白质水解成氨基酸有利于人体吸收。每天生的花生很快就会有红润的脸色。

人工发芽花生可确保无黄曲霉，可安全食用。此外，发芽花生的营养成分比未发芽花生有所增加。以下是发送花生芽的方法:

[操作方法]

1。当选择花生时，你应该选择全粒无不规则的白色花生。

2。将挑选出来的花生在清水中浸泡半天到一天，使其充分吸水膨胀，取出后用清水冲洗2-3次。

3。把它放在消毒的秧盘里。在底部放置一块可渗透的纱布以保持热量和水分。然后把它放在黑暗的地方，每天喷水4-5次，弄湿所有的花蕾。多余的水将从托盘底部流出。托盘里不会积水，否则花蕾会腐烂。

4。花生芽在生长过程中总是保持黑暗。一般来说，在室温下，一个芽可以在大约8天内产生。

1。土豆

土豆是最容易发芽的蔬菜。如果马铃薯皮是绿色或发芽的，不要犹豫扔掉它们。

因为一旦土豆发芽，就会产生一种叫做茄碱的毒素。这种毒素可以保护土豆免受霉菌和昆虫的侵害，但它相对耐高温，在烹饪过程中不能被完全破坏。如果人们摄入过多的茄碱，他们会出现中毒症状，如口和舌麻木、恶心、呕吐和腹泻。

专家建议:

烹饪土豆时要去皮，以减少茄碱的摄入(这里指的是高含量的皮)。第二，如果马铃薯变绿或发芽面积不大，就把这部分严重割掉，只留下好的部分。此外，烹饪时可以加入醋来溶解和破坏毒素。建议不要每次都多买，也不要长期储存。如果真的需要储存，也应该储存在低温、无阳光直射的地方。

2，甘薯

甘薯芽表皮有褐色或黑色斑点，这是由黑斑细菌污染引起的。虽然细菌排出的毒素是用火煮烤的，但它们的生物活性不会被破坏。进食后，不仅容易引起急性中毒，还会损害肝功能。所以它不可食用。

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