植物蛋白就是从植物食物中所提取出来的蛋白质，比如豆制品，坚果以及颧骨和杂粮等等，能够有效的对于心脑血管疾病作出预防，降低10%的患病死亡率。动物蛋白相比植物蛋白有较为独特的点摄，入时通常伴随着比较低的饱和类脂肪酸和胆固醇，有效对于心血管风险降低，植物蛋白消化过程中要有更多能量参与，这就会使得消耗的热量增加。

降低胆固醇水平

植物蛋白摄入可以使得总胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇的水平降低，同时将高密度脂蛋白胆固醇水平提高，这样就可以降低心血管疾病出现的风险，并且保护心血管的健康。

控制血压

植物蛋白类的食物，比如豆制品或者豆类，里面有血管扩张剂，还有精氨酸和硝酸盐，有利于血管放松，降低个人的血压，植物蛋白里面含有丰富的钙、钾、镁等矿物质也可以有效的对于血压起到调节作用。

缓解炎症

摄入植物蛋白后，可以使慢性炎症的整个过程减轻慢性炎症，在心脑血管发展过程中扮演的角色是较为重要的，会不断促进动脉粥样硬化与血栓的形成。植物蛋白其中有很多抗氧化物质和纤维物质，可以有效对于炎症反应起到抑制作用，减少炎症标志物的产生，对心脑血管系统起到保护作用。

保护血管内皮

早期心血管疾病事件就是血管内皮功能障碍，植物蛋白当中有类黄酮和多酚类物质，具有抗炎症和抗氧化的作用，能够减少血管内炎症的发生和减少血管内皮受到损伤。

减少血栓形成

植物蛋白可以更好的减少血栓的形成，血栓是心脑血管疾病类型主要的其中一个并发症，可以有效防止血栓和血小板聚集。

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