挖掘每种普通食材的价值

　　一颗土豆也能“丰俭由人”

　　本报讯 (记者 张诗欢)减肥也能大口吃土豆?最近，一款“轻食土豆”上线叮咚买菜，别看外表普通，却有着不一般的内在——以支链淀粉占比低、慢碳水为主要特点，是较为理想的轻食代餐主食。坚持从用户出发，始终运用科学思维，叮咚买菜不断在土豆这样的普通商品上挖掘价值，带给消费者全新的产品体验。

　　土豆含有的淀粉是饱腹感的来源之一，主要分为支链淀粉和直链淀粉两种。其中，直链淀粉由于结构、分支少，与人体消化酶接触点少，不容易被消化，因此在人体内引起血糖反应的速度比较慢。而支链淀粉是树枝状结构，与人体消化酶接触点多，易被消化吸收，也容易引起血糖反应。

　　大部分普通土豆体内的支链淀粉含量往往高达80%以上，而这款“轻食土豆”支链淀粉含量为24.8g/100g(经换算占比约为51%左右)，意味着易影响血糖波动的成分较少，符合健康生活趋势。上线仅一周，销量就增长34倍。

　　事实上，作为基础农产品，土豆一直是叮咚买菜的重点开发商品。除了“轻食土豆”，叮咚买菜还在“中国薯都”——内蒙古自治区武川县发掘到了一款“黄金马铃薯”，其干物质(脱水后主要营养成分)含量为19.37克/100克，粗蛋白质为1.93克/100克，比普通土豆更易于氧化，但口感更好。

　　记者注意到，今年以来叮咚买菜花了很大的精力开发差异化商品，打造自有品牌，深度优化供应链环节，更大程度上保证商品的品质和独特性，筑牢自身核心竞争力。

　　来源：浦东报 编辑：刘伟

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